印度美食

印度美食

印度美食深深的影响马来西亚的美食环境,嘛嘛(印度穆斯林,见下文)美食摊在马来西亚所有大小城镇都找得到。马来西亚地道的印度美食,包括典型的南印度美食,如dosai煎饼,蒸米浆糕(idli)及samba炖菜,以及印度北部的美食,包括各种咖喱,印度烤饼(naan)等。此外,一些印度菜已“马来西亚化”,并得到全民喜爱

咖喱鱼头

顾名思义,咖喱鱼头就是以咖喱酱料将巨大鱼头煮熟。您会惊讶的发现,原来鱼头内和鱼头部周围还有很多肉可食用。咖喱鱼头有两种煮法,印度式较辛辣,华人式则味道较温和。

印度黄姜饭

印度黄姜饭(Nasi briyani)是以姜黄来煮饭,煮熟后呈现亮丽橙黄色。虽然有些店家加入各式香料和肉类来变通新吃法,不过这里的黄姜饭味道还是较温和,不像南印度海得拉巴原版的辛辣。一般上,印度黄姜饭会配咖喱鸡和一些印度脆饼同吃

印度煎饼

印度煎饼(Roti canai)是本地版的印度抛饼(Paratha),如披萨般把扁面包在空中抛转,然后以食油煎香,蘸咖喱吃。除了原口味印度煎饼外,也变化出鸡蛋煎饼(Roti telur)、夹层鸡肉、羊肉或鱼肉煎饼(murtabak)炼乳煎饼(Roti boom)及做得非常薄象面纸的“面纸”煎饼(Roti tisu)。

印度蒸米粉

印度蒸米粉(Putumayam)是粉丝状的米粉,通常配椰丝和一些粗糖(蔗糖)一块吃。

印度烤鸡

印度烤鸡(Tandoori Chicken)是以酸奶、柠檬汁和大量香料腌制至少8小时或隔夜,然后烧烤而成。