华人美食

华人美食

在马来西亚的华人美食大多源自中国南方的福建和广东,因为许多马来西亚华人祖先来自这两个省份。在一些华人餐厅,您仍可以找到正宗的华人食物,而一般小贩售卖的华人食物,则加入了南洋热带风味。最引人注目的是这些华人食物,会使用大量的辣椒和马来发酵虾酱(马来栈)作为调味酱。面条有清汤面,或是以香料及辣椒拌匀的干面,再搭配一碗清汤一起上桌。

福建虾面

福建虾面指的是至少三个不同的食物。在吉隆坡,福建虾面是黑酱油炒厚面条;在槟城,福建下面是香辣虾汤面条。有趣的是,这两种“福建虾面”和邻国新加坡的“福建虾面”却没有任何相同之处。

肉骨茶 

肉骨茶是以慢火炖煮几小时的肉汤,把肉炖得柔软之几乎“骨肉分离”。肉骨茶一般配梅菜和白饭吃,再搭配一壶中国茶。这也是“肉骨茶”名称的来源。肉汤本身其实并不含茶叶。位于雪兰莪州的港口城市巴生,据说是肉骨茶的发源地。

酿豆腐

酿豆腐是把琳琅满目的海鲜和蔬菜切小件,釀满了鱼浆。然后在沸水中煮熟,浸在肉汤里或配一碗肉汤来吃。食客可选择自己喜欢的酿豆腐食材。酿豆腐可单吃,或蘸辣椒酱和棕色甜酱,再配以饭/面同食。

水粿

是一种蒸米糕,糕上铺满菜脯(腌制萝卜干),一般沾辣椒酱同吃。

云吞面

云吞面是细面淋上调味猪肉碎,再配以云吞同食。不同于香港的云吞汤面,本地云吞面一般是干面。

瓦煲饭

顾名思义,瓦煲饭就是把米放在瓦煲以炭火炊熟,因而这道饭食充满独特香气和美味。

 

海南鸡饭

海南鸡饭主要是嫩滑的白切鸡配油饭,鸡肉沾上生姜辣椒蘸酱来吃,更是美味。这饭食看起来简单,但搭配的油饭和蘸酱可都是秘密配方,保证您吃了赞不绝口!

猪肠粉

猪肠粉为全民喜欢的早餐之一,卷起的宽米粉条,淋上甜酱、辣椒酱和芝麻一块吃

 

鱼丸面

鱼丸粉有许多吃法,最常见的吃法是配“面薄”(meepok,一种宽扁面条)。这面条以辣椒酱拌匀,再配搭一碗鱼丸清汤一起吃。

 

炒粿条

槟城的炒粿条特别有名,它是以扁平的米粉条加鲜虾、蛤、豆芽,加酱油及猪油调味热炒的面食。