马来美食

马来美食

马来菜肴深受印度和泰国美食的影响,特点是使用大量的香料及椰浆(马来语称椰浆为“santan”)。咖喱和辛辣菜肴在马来菜式中占重要位置,马来式甜点口味则相当浓郁香甜。

“仁当” 

“仁当"Rendang,也被称为“干咖喱”,是辛辣咖喱酱将炖肉类慢炖数小时直至水分几乎被吸干。最常见的是仁当牛肉,其次是鸡肉和羊肉仁当。

“沙爹”(Satay)

“沙爹”(Satay)是烧烤肉串,有鸡肉、羊肉或牛肉供选择。沙爹和一般烤肉串不同的地方是,沙爹搭配微辣花生沾酱一块吃,让味道更加分。这是在马来西亚才有的吃法。

糕点

糕(或粿)是指蒸糕般的布丁状甜品,大多用椰浆、椰丝、糯米或木薯制成。这些糕点往往丰富多彩及切成各种美丽形状。

 

椰浆饭

椰浆饭原来是马来人的早餐。它是由椰浆烹煮的白米饭、配炸香的江鱼仔(鯷鱼干,马来文称为ikan bilis)、花生、黄瓜和一勺“叁巴”辣椒酱同吃。炸鱼或炸鸡肉也是椰浆饭常见的配菜。椰浆饭的美味及方便食用,让它几乎在马来西亚各地甚至每一个街角都有它的踪迹。因而椰浆饭早已成为“国民美食”,深受本地人甚至许多国外游客的喜爱。

 

榴莲

本地水果榴莲有锋利的刺壳和独特刺鼻气味,您甚至在一英里远就可嗅到它的气味。您要么很喜爱,要么很讨厌这刺鼻味道的水果。榴莲有浓郁如奶油的柔软果肉,在街头或超市可以找到剥壳包装好的方便销售装,水果小贩也会根据季节和榴莲的种类,以1令吉至50令吉一公斤的售价在售卖。这种“水果之王”也被制作成冰淇淋、糕点、糖果和其他甜点。请注意:由于榴莲刺鼻气味,不允许带入进行公共交通,许多酒店也禁止住客带入榴莲。

刨冰

(马来语称Ais Kacang),也被称为ABC冰(Ais BatuCampur),或翻译为“混合冰”。ABC冰主要成分为刨冰和甜红豆。冰品材料还包括“椰糖”(椰子糖),配以仙草(凉粉)、甜玉米和棕榈种子亚达子(attap),然后浇上罐头炼乳或椰浆奶油和有色糖浆,是甜蜜又清爽的消暑冰品。

 

 

“叁巴”(sambal )

“叁巴”(sambal )是辣椒酱的通称。“峇巴马来栈”是将辣椒与本地虾酱--马来栈制成的调味酱料,受欢迎的煮法包括叁巴鱿鱼,就是鱿鱼和红辣椒酱同煮。叁巴江鱼仔(叁巴鯷鱼)也常在椰浆饭里出现,搭配江鱼仔、洋葱,辣椒和糖一同烹煮而成。

“煎蕊”

“煎蕊”由绿豆所制,再搭配红豆、椰糖和椰奶,成了香甜浓郁的冰点。